全系统运营的机器人餐厅广州开业 能做32道菜

2020-01-14 网络
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[科技新闻]全系统运营的机器人餐厅广州开业 能做32道菜

机械人餐厅中的一排炒菜机械人,一个机械人炒一种菜。 许青青 摄

中新网广州1月13日电 (记者 许青青)机械人全链条系统运营形式Foodom机械人中餐厅旗舰店13日在广州花城汇广场业务。餐厅现在已投入包含煎炸机械人、云轨送餐机械人等46种机械人,主打广东顺德菜,现在,餐厅能供给32道机械人做的菜品。

Foodom机械人中餐厅属于碧桂园团体的全资子公司千玺机械人餐饮团体,与此前部分餐饮企业推出的机械人/无人餐厅的零丁某个细分范畴或许部分环节上的零星运用差别,Foodom机械人中餐厅旗舰店完成了从中心厨房到冷链运输,再到店面餐饮机械人的全系统搭建与运营。

机械人炒好的菜品经由过程屋顶云轨系统送餐,直接从空中下降送餐到桌。 许青青 摄

个中,自建的中心厨房对食材举行标准化处置惩罚(包含切配、过油、飞水、腌制等工序)。机械烹调装备依据主顾定单需求从冷库自动调取用料,自动精准烹调制造。菜品制造完成后由送餐机械人或云轨系统将菜品直接送达主顾地点桌位。主顾用餐终了后可用手机买单。基础构成机械人全链条系统运营形式。

,科技日报,

地面送菜机械人,经由过程感到地面的光芒行走,将菜品送到指定餐桌。 许青青 摄

据了解,现在Foodom机械人中餐厅已投入46种机械人作为餐厅运营的中心装备,包含迎宾机械人、煲仔饭机械人、炒锅机械人、云轨系统以及地面送餐机械人等。多项机械人装备出菜非常高效,如煎炸机械人、甜品机械人、调酒机械人等都能完成疾速出品。汉堡从下单到出品只需90秒。中餐厅设置32口炒锅,供给32道差别菜品,能够同时、不间断制造,单一菜品炒锅机械人均匀烹调时候仅需3至5分钟。

介入机械人菜品研发的天下中餐良庖交换协会理事、中国烹调巨匠林潮带引见,传统餐饮业的菜品轻易由于厨师差别、武艺上下而涌现质量不稳固、口胃差别大等问题,“经由过程标准化的电脑,机械人做菜的质量比人做的更稳固。”

煎炸机械人,效力比人工进步不少。 许青青 摄

据了解,千玺机械人餐饮团体建立于2019年5月,将整合碧桂园团体农业资本,建立自有中心厨房及农产品供给系统,打造中国抢先的机械人餐厅连锁品牌。除了餐饮机械人,碧桂园曾于2018年8月建立广东博智林机械人公司,重要研发修建机械人,现在博智林在研机械人项目有59个,个中29款进入工地测试阶段。(完)

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